Acipenser transmontanus est l’un des premiers esturgeons élevés aux États-Unis, puis en Italie.
Il faut environ 8 ans pour que ce poisson arrive à maturité sexuelle.
Les oeufs sont de taille moyenne à grosse (2,5 à 3 millimètres).
Origine : Italie
Espèce : Acipenser Transmontanus
Nom commun : Esturgeon Blanc
Œufs d'esturgeon (Acipenser Transmontanus) Sel Conservateur E285
En moyenne pour 100g :
Energie 1072kJ / 257kcal
Matières grasses 15,7g dont acides gras saturés 3,5g
Glucides 0g dont sucres 0g
Protéines 27,1g
Sel 2,4g
Poisson
Les grains sont à la fois fondants et longs en bouche avec un goût iodé offrant une belle complexité.
basé sur 48 avis
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