Caviar Béluga Impérial

276,00 €

Le Béluga est le caviar le plus prestigieux et le plus rare.

Il faut en moyenne 15 ans pour élever un Béluga jusqu’à maturité.

Les œufs sont de grande taille (de 3 à 4 millimètres).

Il est divinement onctueux et fond sous le palais.

Le caviar Béluga se reconnait entre tous grâce à ses gros œufs gris perle.

Format

  • 30g
  • 50g
  • 125g
  • 250g
  • 500g
Caviar Béluga ImpérialCaviar Béluga ImpérialCaviar Béluga Impérial
Informations produit

Origine : Bord de mer Caspienne ou nord d'Italie

Espèce : Acipenser Huso Huso

Nom commun : Béluga

Ingrédients

Œufs d'esturgeon (Acipenser Huso Huso)
Sel
Conservateur E285

Valeurs nutritionnelles

En moyenne pour 100g :

Energie 1141kJ / 272,5kcal

Matières grasses 18,6g dont acides gras saturés 4,6g

Glucides 2,2g dont sucres 0g

Protéines 24,4g

Sel 23,9g

Allergènes

Poisson

Particularité aromatique

La longueur en bouche du caviar Béluga est unique avec des saveurs beurrées aux notes subtiles de noisette.

La recette de notre Chef

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 coquilles Saint Jacques
- 10 g de beurre
- 1 petit chou-fleur
- 20 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- Quelques branches de persil plat
- 50 g de caviar (nous vous recommandons le Beluga Impérial)
- Sel fin et moulin à poivre

 

  • Étape 1

    • Ouvrir, décortiquer et laver les noix de Saint Jacques et réserver au froid sur un papier absorbant.

  • Étape 2

    • Cuire la moitié du chou-fleur avec le lait afin d’obtenir une purée bien lisse, assaisonner légèrement de sel fin.

  • Étape 3

    • Réaliser des copeaux de chou-fleur cru et une semoule de chou-fleur à l’aide d’une râpe.

  • Étape 4

    • Assaisonner les copeaux et la semoule avec l’huile d’olive, du sel, du poivre du moulin, des zestes de citron jaune et un trait de jus de citron.

  • Étape 5

    • Poêler les noix de Saint Jacques dans le beurre noisette, assaisonner.

  • Étape 6

    • Dresser dans une coquille vide la purée, 3 noix de saint jacques 4g de caviar environ sur chaque noix, déposer les copeaux et la semoule, décorer de pluche de persil plat.

Coquilles Saint Jacques au

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L’avis de nos clients

Basé sur 48 avis

  • Une explosion de saveurs mémorable. Hâte de découvrir un autre de leur caviar.

    Léonie V.

  • La Maison Alexis Lepers n’a rien à envier aux grandes maisons de caviar... Bravo et Merci pour la
    qualité de vos produits !

    Adam N.

  • Waow ! Je vous recommande vivement le caviar de cette belle maison qui arrivera rapidement,
    emballé minutieusement et bien frais.

    Eléonore R.

  • Merci pour cet instant hors du temps que je ne peux que recommander. A très bientôt !

    Juliette P.

  • Grand amateur de caviar, il s’agit de loin du meilleur caviar que j’ai pu déguster. Essayez et vous
    comprendrez... Merci.

    Tom H.