Caviar Amur Royal Gold

87,00 €

Dans le fleuve Amur, à la frontière entre la Chine et la Russie, on retrouve les esturgeons Huso Dauricus (proche de Béluga Huso huso) et Schrenki (proche de l'Osciètre Acipenser Gueldenstaedtii).

L’élevage concerne des esturgeons issus de ce croisement naturel.

Sa maturité en élevage est d’environ 7 ans.

Il donne un caviar aux gros grains lumineux, bronze à doré, la texture est bien ferme avec un goût très doux.

Notre caviar est préparé selon une recette iranienne.

Format

  • 30g
  • 50g
  • 125g
  • 250g
  • 500g
Caviar Amur Royal GoldCaviar Amur Royal GoldCaviar Amur Royal Gold
Informations produit

Origine : Chine

Espèce : Acipenser Schrencki

Ingrédients

Œufs d'esturgeon (Acipenser Schrencki)
Sel
Conservateur E285

Valeurs nutritionnelles

En moyenne pour 100g :

Energie 1150,6kJ / 275kcal

Matières grasses 15,7g dont acides gras saturés 3,5g

Glucides 0g dont sucres 0g

Protéines 24,4g

Sel 1,24g

Allergènes

Poisson

Particularité aromatique

Il se caractérise par des notes iodées et beurrées bien marquées avec des arômes de fruits secs.

La recette de notre Chef

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de pavé de saumon
- 1 œuf
- 6g de moutarde
- 3cl de sauce anglaise
- 2 avocats
- 1 bottes de cébettes thaï
- 2 citron vert
- 1 pomme granny Smith
- 10 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de persil plat
- Quelques feuilles d’aneth
- 10g de câpres
- 40g de caviar (nous vous recommandons le Amur Royal Gold)
- Sel fin et moulin à poivre

  • Étape 1

    • Tailler la moitié de la pomme en petit dés et l’autre moitié en bâtonnet.

  • Étape 2

    • Tailler en petit cube le saumon, dans un saladier mélanger la cebette et le persil et une partie de l’aneth ciselées, les dés de saumon, le jaune d’un œuf, la moutarde, la sauce anglaise, le zeste d’un citron vert et son jus, les câpres hachées, 5cl d’huile d’olive, les dés de pomme granny et assaisonner de sel et poivre du moulin.

  • Étape 3

    • Ecraser à la fourchette la chair de l’avocat, ajouter les 5cl d’huile d’olive restant, le zeste d’un citron vert et son jus, assaisonner de sel et poivre du moulin.

  • Étape 4

    • À l’aide d’un emporte-pièce rond, superposer une couche d’avocat et de tartare de saumon déposer le caviar 10 à 12 g par personne, décorer avec les bâtonnets de pomme et quelque pluche d’aneth.

Tartare de saumon, caviar et avocat

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L’avis de nos clients

Basé sur 48 avis

  • Une explosion de saveurs mémorable. Hâte de découvrir un autre de leur caviar.

    Léonie V.

  • La Maison Alexis Lepers n’a rien à envier aux grandes maisons de caviar... Bravo et Merci pour la
    qualité de vos produits !

    Adam N.

  • Waow ! Je vous recommande vivement le caviar de cette belle maison qui arrivera rapidement,
    emballé minutieusement et bien frais.

    Eléonore R.

  • Merci pour cet instant hors du temps que je ne peux que recommander. A très bientôt !

    Juliette P.

  • Grand amateur de caviar, il s’agit de loin du meilleur caviar que j’ai pu déguster. Essayez et vous
    comprendrez... Merci.

    Tom H.