Biscuit framboise et pétales de rose de Damas

par Chef Mamadou Diop

Chef Mamadou Diop

Nescookies

Après s’être formé auprès d’Alain Ducasse et Christophe Michalak, le chef pâtissier Mamadou Diop part s’exercer à l’internationale (Royaume du Bahreïn, Los Angeles, Paris...). À la fois doux et passionné, discret et curieux, élégant et pétillant, authentique et créatif, perfectionniste et généreux, ce chef pâtissier confectionne les cookies les plus surprenants de Paris.

Sa recette

Liste des ingrédients dont vous avez besoin :

- 100g farine de riz
- 100g compote de pomme framboise
- 80g huile de coco
- 100g sucre de canne
- 10g framboises séchées
- 4g pétale de rose de Damas
  • Étape 1

    • Mélanger tous les ingrédients dans un batteur pendant 3 min jusqu'à l'obtention d’une
    boule.

  • Étape 2

    • Reposer la pâte 30 min au frigo.

  • Étape 3

    • Former des petites boules et détailler au format de votre choix.

  • Étape 4

    • Les mettre à cuire au four pendant 15 minutes à 150°C.

Biscuit framboise et pétales de rose de Damas