Gravlax fumé

8,50 €
Échappée belle et sensations fortes garanties avec les saveurs fumées et boisées de cette composition hautement aromatique. Une rencontre au sommet entre les notes amères et herbacées de la nigelle et le fumé puissant d’un thé noir exceptionnel. Inoubliable.

Poids

  • 200g
Maison Alexis Lepers Gravlax Smoked Taste
Informations produit

Composition élaborée en France.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et dans un endroit sec.

Conseils d'utilisation

Pour 180g de poisson blanc : Enveloppez votre poisson avec 80g de mélange, couvrez d’un
film et réservez au frais pendant 3h30. Rincez votre poisson à l’eau puis ajoutez de l’huile
d’olive.

Pour 200g de saumon ou truite : Enveloppez votre saumon avec 90g de mélange, couvrez
d’un film et réservez au frais pendant 6h30 minimum. Rincez le poisson à l’eau puis ajoutez
de l’huile d’olive.

Cet assemblage est également idéal pour réussir vos marinades d’autres poissons avant
cuisson.

Ingrédients

Gros sel de Camargue

Sucre muscovado

Thé fumé

Graines de nigelle

Cardamome verte

Poivre de Kampot rouge

Allergènes

Aucun allergène ne compose cette recette.

La recette de notre Chef

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de pavé de saumon bio
- 150 g de mélange gravelax
- 2 citrons verts
- 2 avocats
- Brin de ciboulette 
- Brin d’aneth
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’épice A 10 2 harissa: avocat 

  • Étape 1

    • Verser la moitié de l’assemblage gravelax dans un plat, posée dessus le pavé de saumon et reverser par-dessus le reste de l’assemblage, réserver le pavé de saumon mariner au frais pendant 12h.

  • Étape 2

    • Prendre les avocats les coupés en deux, enlever le noyau et l’éplucher. Badigeonner les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

  • Étape 3

    • Émincer finement les avocats et de nouveau badigeonner de jus de citrons, soupoudrer les de l’épice A10 2, saler, poivrer et zester le citron vert sur le dessus.

  • Étape 4

    • Retirer la peau du saumon au couteau, parer les morceaux sombres de la chaire. Couper le saumon en lamelle de 0.5 cm d’épaisseur.

  • Étape 5

    • Dresser 3 tranches de saumon dans une assiette, déposer une moitié d’avocat, verser un trait d’huile d’olive, quelques brins de ciboulettes et peluches d’aneth en finition.

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L’avis de nos clients

Basé sur 91 avis

  • 20 ans que je connais le safran d’Alexis Lepers et 20 ans que je suis satisfait. La qualité n’a jamais
    fléchi. Un grand bravo à la Maison Alexis Lepers !

    Ambre J.

  • Le savoir-faire d’un producteur change tout... Jamais rien à redire.

    Léane Q.

  • Safran d’une qualité exceptionnelle, à tel point que nous n’avons pas envie de le cuisiner.
    Son prix imbattable nous a permis, ma femme et moi, de mieux connaître cette épice en l’utilisant plus souvent dans nos plats.

    Axel T.

  • Choisissez n’importe quelle composition d’épices les yeux fermés, effet garanti par la touche safranée
    de la maison !

    Louis E.

  • Les assemblages d’épices m’aident en cuisine à réussir toutes mes préparations et m’inspirent pour
    mon menu de chaque semaine, je vous conseille de (toutes) les essayer !

    André P.

  • Mon secret en cuisine : les compositions d’épice d’Alexis Lepers. J’ai encore surpris mes convives avec
    le mélange « Caviar d’aubergine » samedi soir.

    Georges R.