Gravlax nordique

8,50 €
Cap au nord sur les traces des aventuriers vikings pour cette composition sucrée salée qui ravira les authentiques amateurs de saumon. La complexité du carvi et le choix des poivres multicolores donnent à ce subtil mélange une jolie touche de chaleur. Un classique revisité.

Poids

  • 200g
Maison Alexis Lepers Gravlax Nordic
Informations produit

Composition élaborée en France.

Àconserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et dans un endroit sec.

Conseils d'utilisation

Pour 180g de poisson blanc : Enveloppez votre poisson avec 80g de mélange, couvrez d’un film et réservez au frais pendant 3h30. Rincez votre poisson à l’eau puis ajoutez de l’huile d’olive.

Pour 200g de saumon ou truite : Enveloppez votre saumon avec 90g de mélange, couvrez d’un film et réservez au frais pendant 6h30 minimum. Rincez le poisson à l’eau puis ajoutez
de l’huile d’olive.

Cet assemblage est également idéal pour réussir vos marinades d’autres poissons avant
cuisson.

Ingrédients

Gros sel de Camargue

Sucre muscovado

Coriandre

Graines aneth

Cavi

Graines de nigelle

Poivre de Kampot rouge

Baies roses

Poivre vert

Allergènes

Aucun allergène ne compose cette recette.

La recette de notre Chef

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de pavé de saumon bio
- 150 g de mélange gravelax « nordique »
- 1 cuillère à café d’épice A 4 
- Coriandre/ sumac/ gingembre/ basilic/ poivre Kâmpôt rouge/ safran  
- Sel, poivre du moulin
- 2 citrons jaunes
- 1 oignon nouveau
- 1 concombre 
- 10g de gros sel 
- Brin d’aneth
- Brin de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Étape 1

    • Verser la moitié de l’assemblage gravelax « nordique » dans un plat, poser dessus le pavé de saumon et reverser par-dessus le reste de l’assemblage gravlax, réserver le pavé de saumon à mariner au frais pendant 12h.

  • Étape 2

    • Laver et éplucher à intervalle régulier le concombre. Couper celui-ci en deux dans la longueur et égrainer le concombre à l’aide d’une cuillère à soupe.

  • Étape 3

    • Émincer le concombre et dégorger les morceaux au gros sel pendant 30 min, rincer et égoutter les par la suite.

  • Étape 4

    • Émincer l’oignon nouveau, la ciboulette, l’aneth mélanger le tout avec les concombres. Ajouter les zestes et le jus d’un citron jaune.

  • Étape 5

    • Assaisonner les concombres avec du sel, poivre du moulin, de l’assemblages d’épices A4, ajouter l’huile d’olive.

  • Étape 6

    • Retirer la peau du saumon au couteau, parer les morceau sombre de la chaire. Couper le saumon en fine tranche.

  • Étape 7

    • Peler à vif un citron jaune et tailler des petits dés dans les quartiers de citron.

  • Étape 8

    • Dresser harmonieusement le saumon, le concombre, un trait d’huile d’olive et quelques dés de citron et une pluche d’aneth.

Pavé de saumon bio façon gravlax « Nordique », concombre aux épices

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L’avis de nos clients

Basé sur 91 avis

  • 20 ans que je connais le safran d’Alexis Lepers et 20 ans que je suis satisfait. La qualité n’a jamais
    fléchi. Un grand bravo à la Maison Alexis Lepers !

    Ambre J.

  • Le savoir-faire d’un producteur change tout... Jamais rien à redire.

    Léane Q.

  • Safran d’une qualité exceptionnelle, à tel point que nous n’avons pas envie de le cuisiner.
    Son prix imbattable nous a permis, ma femme et moi, de mieux connaître cette épice en l’utilisant plus souvent dans nos plats.

    Axel T.

  • Choisissez n’importe quelle composition d’épices les yeux fermés, effet garanti par la touche safranée
    de la maison !

    Louis E.

  • Les assemblages d’épices m’aident en cuisine à réussir toutes mes préparations et m’inspirent pour
    mon menu de chaque semaine, je vous conseille de (toutes) les essayer !

    André P.

  • Mon secret en cuisine : les compositions d’épice d’Alexis Lepers. J’ai encore surpris mes convives avec
    le mélange « Caviar d’aubergine » samedi soir.

    Georges R.